PAN DE NAVIDAD

Pan dulce de agradable sabor, que acompaña a muchas familias en comidas navideñas. 

Ingredientes:

• 1 Kg de harina

• 100 grs de levadura prensada

• 1/4 de litro de leche templada

• 100 grs de azúcar

• 2 huevos

• 2 cucharadas de vainilla

• 1 corteza de limón rallada

• 1/2 cucharada de sal

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• 400 grs de mantequilla

• 200 grs de harina

• 350 grs de pasas

• 100 grs de almendras peladas y picadas

• 100 grs de corteza de limón confitada picada

• 100 grs de corteza de naranja confitada picada

• 1 copita de ron

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• 150 grs de mantequilla

• 150 grs d azúcar

• Para la bandeja horno: papel barba y mantequilla

PREPARACIÓN

Colocar un papel barba sobre la bandeja de horno y untarlo con mantequilla.

Mezclar las pasas, las cortezas de limón y naranja rociarlas con el ron y dejar reposar.

Tamizar la  harina en un recipiente y hacer un hoyo en el centro. Mezclar la levadura desmenuzada con la leche, algo de harina y un poco de azúcar, agregarlo  a la harina y dejar reposar tapado 30 minutos.

Mezclar los huevos, la vainilla, la sal, lo que queda de azúcar. Agregarlo a la masa previa, mezclar, agregar toda la harina y amasar hasta obtener una masa seca que no se deshaga. Dejar fermentar la masa de nuevo durante 20 minutos.

Batir los 200 grs de harina con los 400 grs de harina, agregarlo a la masa fermentada, amasar y dejar reposar otros 20 min.

Agregar la mezcla de las frutas a la masa fermentada, y dejar reposar otros 20 minutos.

Formar con la masa dos barras de 30 cm de longitud, extenderlas que queden más gruesas en los bordes que en el centro, doblarlas por la mitad ( como un libro). Colocarlo en la bandeja de horno y dejar reposar 20 min hasta que adquieran mayor volumen.

Calentar el horno a 200-210 °C unos 10 minutos antes de terminar de fermentar el pan.

Cocer durante 60-80 minutos aproximadamente.

Al sacar del horno barnizar con mantequilla y espolvorear una buena capa de azúcar.