Panetón

Este exquisito pan dulce, típico consumirlo en las navidades, el tradicional de frutas confitadas que es esta receta, pero también de chocolate, pasas, frutos secos y otras variedades.

 Ingredientes:

• 650 grs de  harina

• 50 grs de levadura prensada

• 150 grs de azúcar

• 1/4 de litro de leche templada

• 200 grs de margarina

• 5 yemas de huevo

• 1 cucharadita de sal

• 1 pellizco de nuez moscada

• 1 corteza de limón rallada

• 100 grs de corteza de limón confitada

• 50 grs de corteza de naranja confitada

• 150 grs de pasas

• 1 yema de huevo

PREPARACIÓN

Forrar un molde alto con papel barba engrasado.

Tamizar la harina en un recipiente. Mezclar la leche, con un poco de azúcar y la levadura troceada con un poco de harina. Agregarlo a la harina tamizada. Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos.

Batir la mantequilla derretida, la corteza del limón rallada, las 5 yemas y las especies. Agregarlo a la masa previa y amasar, agregar el resto de la harina y amasar. Dejar reposar durante 15 minutos hasta que la masa haga burbujas.

A la masa agregar las pasas y las cortezas de naranja y limón e integrarlas bien. Formar una bola con la masa he introducirla  en el molde, dejar fermentar 35 minutos.

Calentar el horno a 200°C.

Cortar en forma de cruz la parte superior del panetón y hornear en la parte baja durante 90 min.

Dejar enfriar en el molde, después desmoldar y dejar que se enfríe del todo.

Guardar en recipiente hermético hasta el momento de servir.