TEQUEÑOS

 

Los tequeños

Son los pasapalos más populares de Venezuela, obligatorio en todo tipo de festejos es decir en toda fiesta: bautizos, cumpleaños, fiestas en clubes, infantiles, etc. Su nombre nace de la ciudad de los Teques donde probablemente se origino la receta.

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de trigo

• 1/4 kg de margarina

• 3/4 kg de queso blanco

• 125 ml de agua

• 1 cucharadita de sal

• 3/4 kg de queso

Preparación:

Mezclar la harina con la sal, incorporar los huevos y la mantequilla mezclando todo. Lentamente agregar el agua y amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue, que se desprenda con facilidad de la superficie y de las manos. Dejarla reposar 20 minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo hasta obtener una masa muy delgada. Cortar tiras de 2 cm a ancho por 15 de largo aproximadamente.

Cortar el queso en trozos de 5 cm x 1 cm. Envolver los trozos de queso en forma circular con las tiras  de masa, siempre montando un borde sobre otro y cerrando bien los extremos para evitar que se salga el queso.

Freír los tequeños en aceite bien caliente hasta que doren, sacar y escurrir sobre papel absorbente. Listos para servir.

Se pueden servir también acompañados con salsas: de tomate, de ajo, de queso, ajo y perejil, tártara, de cilantro, etc.  en fin la salsa de su preferencia.

Nota: los tequeños se pueden preparar con anticipación y guardar en la nevera ( dos a tres días) o congelar, listos para freír. Lo relevante es que estén bien espolvoreados con harina para que al sacarlos se despeguen. Al sacarlos de la nevera se llevan directamente a freír..